Dimensionamiento separador de grasas

La normativa UNE EN 1825

Nos indica dos métodos para el cálculo y dimensionamiento del separador de grasas más adecuado según nuestras necesidades.

Por equipos y accesorios

Calculando el caudal del afluente por nº de grifos, secciones, tuberías de desagüe y tipos, equipos y nº de éstos (fregaderos, lavavajillas, cazuelas basculantes, etc)

Por tipo de establecimiento

Teniendo en cuenta el tipo de actividad (hotel, restaurante, hospital, comedor...) número de comidas y horario de funcionamiento, independientemente del tipo y número de equipos.

Aplicando la normativa

La UNE EN 1825 clasifica los separadores de grasas a partir del tamaño nominal 1 (caudal de 1 l/s) y nos indica unos volúmenes mínimos para el decantador de lodos y para el compartimento separador.

• El separador lo calcularemos a razón de 240 litros por cada l/s de caudal (para tamaño nominal ≥ 2)

• El decantador de lodos lo calcularemos a razón de 100 litros por cada l/s de caudal (TN: tamaño nominal)

El volumen de un separador de grasas será TN x 240 L

El volumen de un separador de grasas con decantador será (TN x 100) + (TN x 240) = TN x 340 L

Cuando se empleen detergentes debemos aplicar un "coeficiente agente detergente", normalmente (salvo para hospitales) es de 1,3

• Un separador de grasas de 1 l/s (TN=1) tendrá un volumen útil de 240 L.

• Un separador de grasas de 1 l/s (TN=1) con decantador tendrá un volumen útil total de 100 + 240 = 340 L

• Si además tenemos en cuenta el "coeficiente detergente" resultarán unos volúmenes de 312 y 442 litros, respectivamente.

A tener en cuenta

Los separadores de grasas pequeños (por ejemplo para bajo fregaderos) no están clasificados en la normativa UNE EN 1825, ya que la clasificación empieza en TN 1, pero por funcionalidad sí que la tendremos en cuenta al menos en los requisitos de diseño.

Por ejemplo, teniendo en cuenta la UNE EN 1825, el caudal (TN) de un separador de grasas de 100 litros sería 0,42 l/s